Potes-au-feu

Pour 4 personnes :
4 grandes tranches de steak
1 camembert au lait cru AOC    
2-3 pommes
1 céleri rave
3 pommes de terre
150 g de tomates cerises
2 oignons
2dl de vin blanc

1. Cuire les pommes coupées en dés dans une poelle (mais garder quelques quartier), ajouter une larme de rhum en fin de cuisson, réserver.
2. Couper le camembert en dés, le mélanger aux pommes
3. Enrouler façon paupiette (c'est là la partie, la plus délicate...), le steak et au centre le mélange camembert-pommes, mais garder un peu de la préparation pour la purée.
4. Cuire dans de l'eau bouillante : les pommes de terre et le celeri rave : environ 1/2 heure
5. Pendant ce temps, saisir les paupiettes dans un petit peu d'huile, avec les oignons, quand tous les côtés ont une bonne couleur, ajouter le vin blanc, les tomates, les pommes, un peu d'eau et laisser cuire  environ 30 à  45 min.
6. Faire une purée avec le celeri, les pommes de terre et le mélange pommes-camembert.

enjoy!

Ingrédients :

pour la pâte :
- 250g de farine
- 25g d'huile d'olive
- 6g de levure
- 12ml d'eau
- 1 pincée de sel

pour la garniture :
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon                                          
- 1 Neufchatel 200g
- du cidre
- 2 bonnes cuillères de crème fraîche

1) Fabrication de la pâte :
- Faire un puits avec la farine sur le plan de travail
- Y verser l'huile
- Mélanger l'huile et la farine du bout des doigts
- Sabler la pâte (frictionner la pâte entre les mains, les doigts écartés) jusqu'à obtention d'un sable fin
- Refaire un puits
- Y déposer la levure, l'eau et le sel
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule pas trop pâteuse (rajouter de la farine si nécessaire)
- Laisser reposer dans un linge humide 1h30 à 2h

2) La garniture :
- Cuire puis couper en morceaux les pommes de terre
- Emincer les oignons
- Faire revenir le tout dans une casserole avec du beurre
- Quand les oignons sont colorés, ajouter le cidre (comme disait Maïté "un coup pour la casserole, et un coup pour le gosier!")
- Laisser mijoter, couvert, à feu doux, une bonne demi-heure
- Ajouter la crème fraîche

3) Le montage :
- Répartir la garniture sur la pâte étalée
- 25 minutes au four à 220°C
- Ajouter le Neufchatel coupé en tranches
- 10 minutes au four à 220°C + 5 bonnes minutes de grill

Enjoy!

PS : n'hésitez pas à customiser cette recette et chercher le meilleur accompagnement du Neufchatel

Pour : 2-4 personnes   
Ingrédients :
- 5 boudins antillais
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 30 g de beurre
- de la farine
- environ 1/2 litre de lait
- 2 poires
- 1 oignon

1. Commencer par faire pré-cuire les lasagnes 2-3 min dans l'eau bouillante : c'est plus facile à manier...
2. Cuire à feu doux les boudins avec quelques gouttes d'huile d'olive
3. Quand les boudins sont cuits, réserver leur contenu dans une jatte
4. Dans la poële qui a servi au boudin : faire caraméliser les poires coupées en dès avec un peu de sucre
5. Placer les poires caramélisées dans la jatte
6. Rajouter l'oignon cru
7. Préparer une béchamel : d'abord le beurre, une fois fondu la farine jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas à la casserole, puis incorporer le lait progressivement tout cela sous feu moyen-doux, vous ne pouvez pas vous louper !
8. Mélanger le tout : boudin, pommes, oignon, béchamel
9. Répartir en couche successive environ 4, sur le dessus béchamel + chapelure donne un effet sympathique.
10. Au four : 200° C environ 1/2 heure.

Servir avec un petit T'punch pour rester dans l'ambiance

Enjoy !

Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de saumon frais
- 2 ou 3 échalotes
- 50g de tapenade au basilic (merci Maison Sellier!) ou quelques olives et du basilic frais
- 2 oeufs
- pain de mie
- chapelure
- 1 botte de cresson

1) Hâcher le saumon, ainsi que les échalotes.
2) Mélanger le saumon, les échalotes, la tapenade et un jaune d'oeuf.
3) Incorporer 4 tranches de pain de mie, de préférence ramollies dans du lait.
4) Après avoir obtenu une pâte homogène, confectionner des boules, puis les tremper successivement dans un oeuf battu puis dans la chapelure.
5) Faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
6) Accompagner de cresson.

Green Tears

Pour un verre
Dans les regles de l'art
45% de Suze
45% de Vodka
10% de curaçao
verser dans un verre à cocktail
(je cherche encore pour la décoration..le pastis a ses glaçons, le martini son citron, voir son olive...)

Apres un verre ou deux.. mais toujours pour un verre
moite/moite de Suze et de Vodka
un peu de Curaçao pour la couleur
verser dans un contenant quel qu'il soit.

De couleur peu ordinaire, ce brevage ravira les amateurs de Suze en quete de sensations forte, et les amateurs de vodka en quete d'amertume.

Salut les amis,

J'ai changé l'adresse du blog pour plus de facilités, ici pas besoin de mots de passe, et de login commun.
Chacun son login, chacun son mots de passe, chacun son identité, chacun ses idées, bref plus simple.
Donc toujours le même principe si vous avez des recettes inventées par vos soins partagées les ici.
Pour cela envoyez moi votre email en cliquant sur contactez l'auteur, je vous inviterai ensuite à rejoindre les nombreux gourmets et chefs...

Les ingrédients :
Pour la pâte
300 grammes de farine, 10 cl d'eau, 10 cl d'huile d'olive de préférence, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

Pour la garniture
1 demi potiron de taille moyenne
1 grosse gousse d'ail
1 oignon
2 poires
xxx g de roquefort
1 oeuf
100g de gruyère rapé
1 fond de vin blanc
muscade, sel, poivre

La pâte MaYoK :
Mélangez dans un contenant, 300 grammes de farine, 10 cl d'eau et 10 cl d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et deux cuillères de moutarde à l'ancienne. Homogénéisez le tout et rajoutez de la farine si besoin pour obtenir une pâte stable. Répartissez cette préparation dans le moule et précuisez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

A vos couteaux :
- Décortiquez le potiron en lui enlevant graines et peau et découpez les en cubes de quelques cm de coté.
- Mettez ces dés dans une casserole d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soitent suffisament mous (tester à la pointe d'un couteau).
- Quand le potiron est cuit, deux solutions s'offrent à vous, ou vous réduisez ces cubes en purée puis vous égouttez l'eau restante ou bien vous essayez de conserver la tenue en morceaux (dans ce cas, la cuisson doit être écourtée).
- Ajoutez la muscade rapée et l'oeuf dans le potiron puis mélangez.
- Faites revenir aïl et oignons dans un fond d'huile d'olive et déglacez avant la fin de la cuisson avec le vin blanc.
- Découpez poires et roquefort en petits dés.
- Mélangez potiron égoutté, morceaux de poires, morceau de roquefort, aïl et oignons. Dans le cas ou vous avez conservé le potiron en cube, je vous conseille non pas de mélanger le tout mais de répartir équitablement chaque élément de la préparation dans la pâte.
- Versez la préparation dans la pâte et recouvrez du gruyère rapé.

Faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la couche superficielle de gruyère soit légèrement grillée.
Et dégustez accompagné d'une salade préparée au vinaigre balsamique et relevée de graines de coriandre.

Bon appétit!!!!

      1. Pour la compotes de pommes aux amandes :
- un sachet d'amandes
- 5 à 6 pommmes
- un peu de sucre : de canne de préférence
- canelle
    Pour la réaliser, rien de plus simple :
- couper les pommes en assez gros morceaux
- puis à la casseroles : feu moyen, à couvert, durée : environ 30 min
- quand c'est bien liquide mais avec des morceaux stop : sucre de canne (pas trop) et canelle
- pendant ce temps : du beurre dans une poelle et hop un peu d'amande, laisser les griller puis hop dans la compotes qui est fin prête !

2. Pour le sablé aux légumes :
- c'est là que ce trouve la grande difficulté technique.
- il faut :
    -250 g de farine
    -150 g de beurre
    -1 à 2 carottes coupés en dés fins !!!
- puis il faut faire un puit de farine sur le plan de travail, disposer dessus des carrés de beurre, puis assembler la farine au beurre en morceau grossier, enfin avec la paume lisser le tout sur le plan de travail (c'est pas trés clair mais bon il y a le net pour cela !) puis ajouter les légumes pas trop il faut que cela reste lié.
- enfin au four 180 C le temps qu'il faut à vous de juger

3. Enfin le clou du spectacle : les nems !!
- 2 magrets de canard
- une quizaine de feuille de brique
- des échalottes
- 2 courgettes
- gingembre et cumin
- confiture de mure ou autre fruit rouge

- commencer par faire dorer les courgettes
- puis laisser saisir les magrets 2-3 minutes de chaque cotés, puis couper les en lamelles
- assembler le tout dans une feuillle de brique : 1 magret + 2 petites rondelles de courgettes + échalottes crue + confiture de mure + soit cumin soit gingembre (pour varier les plaisirs)
- puis au four 120 C pas plus il faut que le canard soit saignant mais en meme temps facilement croquable : sinon risque de difficultés techniques

4. Enfin l'assemblage :
Dans chaque assiette :
    de la pattes aux légumes cassés en morceaux grossiers
    de la compotes par dessus
    et les nems autours
et puis à vos estomacs les amis !!