Potes-au-feu

02 décembre 2007

Paupiettes de boeuf au camembert

Pour 4 personnes :
4 grandes tranches de steak
1 camembert au lait cru AOC    
2-3 pommes
1 céleri rave
3 pommes de terre
150 g de tomates cerises
2 oignons
2dl de vin blanc

1. Cuire les pommes coupées en dés dans une poelle (mais garder quelques quartier), ajouter une larme de rhum en fin de cuisson, réserver.
2. Couper le camembert en dés, le mélanger aux pommes
3. Enrouler façon paupiette (c'est là la partie, la plus délicate...), le steak et au centre le mélange camembert-pommes, mais garder un peu de la préparation pour la purée.
4. Cuire dans de l'eau bouillante : les pommes de terre et le celeri rave : environ 1/2 heure
5. Pendant ce temps, saisir les paupiettes dans un petit peu d'huile, avec les oignons, quand tous les côtés ont une bonne couleur, ajouter le vin blanc, les tomates, les pommes, un peu d'eau et laisser cuire  environ 30 à  45 min.
6. Faire une purée avec le celeri, les pommes de terre et le mélange pommes-camembert.

enjoy!

Posté par aKev1 à 17:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


19 novembre 2007

Pizza Neufchatel

Ingrédients :

pour la pâte :
- 250g de farine
- 25g d'huile d'olive
- 6g de levure
- 12ml d'eau
- 1 pincée de sel

pour la garniture :
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon                                          
- 1 Neufchatel 200g
- du cidre
- 2 bonnes cuillères de crème fraîche

1) Fabrication de la pâte :
- Faire un puits avec la farine sur le plan de travail
- Y verser l'huile
- Mélanger l'huile et la farine du bout des doigts
- Sabler la pâte (frictionner la pâte entre les mains, les doigts écartés) jusqu'à obtention d'un sable fin
- Refaire un puits
- Y déposer la levure, l'eau et le sel
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule pas trop pâteuse (rajouter de la farine si nécessaire)
- Laisser reposer dans un linge humide 1h30 à 2h

2) La garniture :
- Cuire puis couper en morceaux les pommes de terre
- Emincer les oignons
- Faire revenir le tout dans une casserole avec du beurre
- Quand les oignons sont colorés, ajouter le cidre (comme disait Maïté "un coup pour la casserole, et un coup pour le gosier!")
- Laisser mijoter, couvert, à feu doux, une bonne demi-heure
- Ajouter la crème fraîche

3) Le montage :
- Répartir la garniture sur la pâte étalée
- 25 minutes au four à 220°C
- Ajouter le Neufchatel coupé en tranches
- 10 minutes au four à 220°C + 5 bonnes minutes de grill

Enjoy!

              DSC01953                

PS : n'hésitez pas à customiser cette recette et chercher le meilleur accompagnement du Neufchatel

Posté par aKev1 à 20:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 novembre 2007

Lasagnes aux boudins antillais

Pour : 2-4 personnes   
Ingrédients :
- 5 boudins antillais
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 30 g de beurre
- de la farine
- environ 1/2 litre de lait
- 2 poires
- 1 oignon

1. Commencer par faire pré-cuire les lasagnes 2-3 min dans l'eau bouillante : c'est plus facile à manier...
2. Cuire à feu doux les boudins avec quelques gouttes d'huile d'olive
3. Quand les boudins sont cuits, réserver leur contenu dans une jatte
4. Dans la poële qui a servi au boudin : faire caraméliser les poires coupées en dès avec un peu de sucre
5. Placer les poires caramélisées dans la jatte
6. Rajouter l'oignon cru
7. Préparer une béchamel : d'abord le beurre, une fois fondu la farine jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas à la casserole, puis incorporer le lait progressivement tout cela sous feu moyen-doux, vous ne pouvez pas vous louper !
8. Mélanger le tout : boudin, pommes, oignon, béchamel
9. Répartir en couche successive environ 4, sur le dessus béchamel + chapelure donne un effet sympathique.
10. Au four : 200° C environ 1/2 heure.

Servir avec un petit T'punch pour rester dans l'ambiance

Enjoy !

Posté par aKev1 à 12:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]